Mae Juske, Hellenurme veski veskiemand: «Loodame enne lume tulekut leivakoja valmis ehitada. Leivakoda tuleb vana sepikoja asemele. Idee ise tuli aga elust enesest, sest kui inimesed veskit külastavad, siis küsivad, kas näitan ka, kuidas leiba tehakse. See ongi ju järgmine samm pärast vilja jahvatamist.
Eestis on suur leivaküpsetamisbuum, aga eks on inimesi, kes ei julge seda üldse ette võtta, enne kui pole näinud, kuidas leiba teha.
Tööd algasid juunis ning praeguseks on savitellis, mis on üle 120 aasta tagasi seina pandud, maakividega tugevdatud. Ees ootab veel näiteks aknaavade avamine, tualeti tegemine ning mis kõige tähtsam – leivaahju ehitamine.
Leiba teen mina juba praegu, aga elektriahjus. Kui puuahjus küpsetatud leib kõrvale panna, siis on maitseerinevus tunda, nii et mul on selle suhtes suured ootused ja lootused.»
